La vigne en Ariège
Une longue histoire...
L’implantation de la vigne sur le territoire de l’Ariège au pied des Pyrénées remonte à l’époque romaine. Grâce à l’influence monastique de l’abbaye de Saint-Antonin-de-Frédélas (Frédélas étant le nom de l’actuelle ville de Pamiers) la culture de la vigne se développe au moyen-âge.
La mention « Coteaux d’Engraviès » existe depuis le XIVe siècle
En 1310, Philippe Le Bel se faisait envoyer des vins de Pamiers. Les vins étaient alors exportés via Bordeaux, par voie d’eau sur l’Ariège puis la Garonne. Quelques documents du XIXème siècle évoquent également la qualité de ces vignobles : « Les vignes […] et surtout celles qui sont sur les Coteaux d’Engraviès, de Vira et de Teilhet, donnent des vins plus agréables et plus délicats ; mais les vignobles n’y sont pas considérables. » - Extrait de l’ouvrage Ébauche (1802)
Ferme ecole de Royat
Le domaine de Royat (à Montaut près de Mazère en Ariège) est le lieu de naissance de deux grandes innovations viticoles :
- La taille de Royat
- La vignification par gravité
L’Ariège : une grande tradition du vin
Le Domaine de Royat, à Montaut près de Mazères en Ariège, est le lieu de naissance de deux grandes innovations viticoles.
Cette ferme école à la fin du XIXe siècle a mis au point :
- La célèbre taille de Royat, pratiquée aujourd’hui partout dans le monde surtout pour la syrah parce qu’elle améliore la qualité du raisin
- La vinification par gravité, qui consiste à introduire, sans écrasement, les raisins dans les cuves de vinification.
Comme dans les plus grands vignobles du monde entier, ces deux principes sont mis en œuvre au Domaine des Coteaux d’Engraviès.
Découvrir